Kaffeguiden
Det finnes så mange forskjellige typer kaffe rundt i verden at det er vanskelig å vite hvor man skal begynne. Mange holder seg til en type kaffe hele livet, men det er en stor ”kaffe-verden” å oppdage og oppleve – om man ønsker å være litt dristig.
I hovedsak finnes det to typer kaffe: Robusta og Arabica. Førstnevnte utgjør ca 25% av verdens kaffeproduksjon og har en kraftigere smak enn Arabica. Den brukes derfor ofte i espressoblandinger for å gi en kraftigere smak. Arbabica er den dyreste å produsere og utgjør nær 75% av verdens kaffeproduksjon. I Norge er nesten all kaffe som selges av arten Arabica. Kun 2% av all import er Robusta, som bare brukes i de rimeligste blandingene.
Forskjellige typer kaffedrikker
Espresso
- ren kaffe. Lages lages ved å presse kokende vann med trykk ( ~ 9 bar) gjennom finmalte kaffebønner. Bryggeprossesen skal være på 90-95 grader. Den sterke, gode smaken gjør at den ofte danner grunnlaget for andre kaffetyper. All espresso skal ha crema (mørkt, rødbrunt skum på toppen). En enkel espresso er 4 cl, dobbel 8 cl.
Cappuccino
- en del espresso, en del varm melk og en del melkeskum. Melken skal ikke være som stivpisket eggehvite, men fløyelsmyk og tett uten store bobler. Kan serveres med cappuccinokrydder på toppen, men dette er absolutt valgfritt.
Caffè Latte
- latte betyr melk på italiensk. Som en cappuccino, men med mer melk og mindre skum. Caffè latte er frokostdrikken italienerne lager seg hjemme før man drar av sted til dagens gjøremål. Opprinnelig benyttet italienerne sin mokkakanne til å lage en sterk kopp kaffe og melken ble varmet i en kasserolle på gasskomfyren. Dermed ble det lite melkeskum på denne drikken. Serveres gjerne i store glass eller høye kopper (cappucino serveres helst i en vanlig kaffekopp).
Cortado
- enkel eller dobbel espresso i kopp eller glass. Fyll opp med samme mengde steamet melk (altså 50/50 espresso og melk). Melken runder av smaken og gjør drikken til en fin introduksjonsdrikk for den som vil lære seg å like espresso. Cortado er altså en sterkere utgave av en latte.
Caffè americano
- en espresso tilsatt kokende vann. Dette gjør at man får samme styrke som kokekaffe, men med smak av espresso. Serveres i kaffekopp.
Café au Lait
- café au lait er fransk og betyr ”kaffe med melk i”. Kaffen er gjerne espresso og melken skal være varmet opp. Kan fås i forskjellige blandingsforhold - 50/50 eller en del kaffe og tre deler melk fungerer begge fint. Kaffen er litt mørkere brent, ofte kalt fransk brent (french roast).
Espresso Macchiato
- en “flekket” espresso med en spiseskje melkeskum til pynt. Serveres i espressokopp.
Espresso con Panna
- espresso toppet med lett ristet kremfløte. Fløten legger seg i et mykt lag mellom kaffen og cremaen. En nydelig drikk.
Ristretto
- en bitteliten shot med espresso. Man bruker kun den aller første, svarteste kaffen som kommer ut av espressomaskinen.
Latte Macchiato
- latte hvor man kun bruker en halv kopp espresso. Dette er en ekstremt svak kaffe som nesten er helt hvit.
Caffè Mocca
- sjokoladesaus, espresso og steamet melk – altså latte med sjokoladesaus.
Kilder: Bla. Wikipedia, Kaffe.no og flere.
I hovedsak finnes det to typer kaffe: Robusta og Arabica. Førstnevnte utgjør ca 25% av verdens kaffeproduksjon og har en kraftigere smak enn Arabica. Den brukes derfor ofte i espressoblandinger for å gi en kraftigere smak. Arbabica er den dyreste å produsere og utgjør nær 75% av verdens kaffeproduksjon. I Norge er nesten all kaffe som selges av arten Arabica. Kun 2% av all import er Robusta, som bare brukes i de rimeligste blandingene.
Forskjellige typer kaffedrikker
Espresso
- ren kaffe. Lages lages ved å presse kokende vann med trykk ( ~ 9 bar) gjennom finmalte kaffebønner. Bryggeprossesen skal være på 90-95 grader. Den sterke, gode smaken gjør at den ofte danner grunnlaget for andre kaffetyper. All espresso skal ha crema (mørkt, rødbrunt skum på toppen). En enkel espresso er 4 cl, dobbel 8 cl.
Cappuccino
- en del espresso, en del varm melk og en del melkeskum. Melken skal ikke være som stivpisket eggehvite, men fløyelsmyk og tett uten store bobler. Kan serveres med cappuccinokrydder på toppen, men dette er absolutt valgfritt.
Caffè Latte
- latte betyr melk på italiensk. Som en cappuccino, men med mer melk og mindre skum. Caffè latte er frokostdrikken italienerne lager seg hjemme før man drar av sted til dagens gjøremål. Opprinnelig benyttet italienerne sin mokkakanne til å lage en sterk kopp kaffe og melken ble varmet i en kasserolle på gasskomfyren. Dermed ble det lite melkeskum på denne drikken. Serveres gjerne i store glass eller høye kopper (cappucino serveres helst i en vanlig kaffekopp).
Cortado
- enkel eller dobbel espresso i kopp eller glass. Fyll opp med samme mengde steamet melk (altså 50/50 espresso og melk). Melken runder av smaken og gjør drikken til en fin introduksjonsdrikk for den som vil lære seg å like espresso. Cortado er altså en sterkere utgave av en latte.
Caffè americano
- en espresso tilsatt kokende vann. Dette gjør at man får samme styrke som kokekaffe, men med smak av espresso. Serveres i kaffekopp.
Café au Lait
- café au lait er fransk og betyr ”kaffe med melk i”. Kaffen er gjerne espresso og melken skal være varmet opp. Kan fås i forskjellige blandingsforhold - 50/50 eller en del kaffe og tre deler melk fungerer begge fint. Kaffen er litt mørkere brent, ofte kalt fransk brent (french roast).
Espresso Macchiato
- en “flekket” espresso med en spiseskje melkeskum til pynt. Serveres i espressokopp.
Espresso con Panna
- espresso toppet med lett ristet kremfløte. Fløten legger seg i et mykt lag mellom kaffen og cremaen. En nydelig drikk.
Ristretto
- en bitteliten shot med espresso. Man bruker kun den aller første, svarteste kaffen som kommer ut av espressomaskinen.
Latte Macchiato
- latte hvor man kun bruker en halv kopp espresso. Dette er en ekstremt svak kaffe som nesten er helt hvit.
Caffè Mocca
- sjokoladesaus, espresso og steamet melk – altså latte med sjokoladesaus.
Kilder: Bla. Wikipedia, Kaffe.no og flere.